Bún Bò 153 - Bunbo153-Cần Thơ

Thời gian: Món ăn bắt nguồn từ thế kỷ 16, thời thế chúa Nguyễn Hoàng mở cõi về phương Nam.
Biến cố ở làng Cổ Tháp: Truyền thuyết kể rằng, tại làng Cổ Tháp (huyện Hương Điền nay) có một người phụ nữ vô cùng xinh đẹp, tháo vát, chuyên làm nghề bún nên dân làng gọi là cô Bún. Một năm nọ, làng mất mùa liên miên. Dân làng mê tín cho rằng vì cô Bún lấy gạo (vốn là ngọc thực của trời) đem đi xay giã làm bún nên đã phạm thượng, khiến trời nổi giận. Cả làng ép cô phải bỏ nghề hoặc bị trục xuất.
Dừng chân tại làng Vân Cù: Quyết không bỏ nghề truyền thống, cô Bún cùng một số người rời làng, đi men theo dòng sông Bồ. Đến làng Vân Cù (xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà ngày nay), thấy đất đai màu mỡ, cô quyết định dừng chân lập nghiệp. Tại đây, cô tiếp tục sáng tạo, pha trộn gạo tẻ và gạo nếp để giã, ép qua ống tre, tạo ra sợi bún to, dai, mềm và thơm ngon nức tiếng.

Ban đầu, sợi bún Vân Cù chỉ được người dân ăn kèm với thịt heo luộc hoặc xào. Tuy nhiên, cô Bún đã mạnh dạn sáng tạo ra một công thức mới:

Khắc phục mùi thịt bò: Thời đó, thịt bò có mùi khá gây và kén người ăn. Cô Bún đã nghĩ ra cách dùng sả (thả từng bó lớn vào nồi) để khử mùi hôi của xương và thịt bò.
Linh hồn của món ăn: Để tạo độ ngọt sâu và đậm đà, cô nêm thêm mắm ruốc – một loại gia vị vô cùng quen thuộc của người miền Trung. Sự kết hợp tình cờ giữa mùi sả thơm nồng và vị mắm ruốc đặc trưng đã tạo nên một thứ nước dùng ngọt thanh, vô cùng hấp dẫn. Đó chính là tô bún bò sơ khai đầu tiên.

“Mang trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Cố đô đến giữa lòng Cần Thơ. Tại Bún Bò 153, chúng tôi giữ gìn công thức gia truyền với nước dùng ninh xương ngọt thanh, mắm ruốc chuẩn vị, cam kết mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên. Mời bạn ghé thưởng thức!”